Open post

Är kaffe på maten nyttigt eller farligt

servitör med kaffekoppNär du är ute och äter på restaurang så kommer alltid servitören och erbjuder sällskapet att titta på dessertmenyn och hör om det är någon som vill ha kaffe på maten. Frågan är bara om det är bra för kroppen att ta en kopp eller ska man undvika den för att den är rent hälsofarlig.

Det har alltid varit ett trevligt sätt att umgås med sina vänner genom att äta middag ihop. Förr om åren var det vanligare att man bjöd hem varandra på middagar hemma men i större städer som Stockholm där utbudet av restauranger ökat markant under de senaste åren (du läsa recensioner på www.restaurangerstockholm.nu om du vill ha tips på vilka som är värda ett besök) och det har blivit mer vanligt att man träffar sina vänner för en god middag på en restaurang. Restaurangbesöket handlar ju inte bara om att äta gott utan just umgänget med sina vänner och man vill ju därför stanna kvar ett tag till trots att maten är uppäten. En tradition som många länder har är att dricka kaffe efter maten för att det sägs hjälpa till med matsmältningen, men enligt en artikel så är det tvärtom inte alls bra ur ett hälsoperspektiv att dricka kaffe på maten eftersom den höjer blodsocker nivån så att kroppen inte plockar upp de nyttiga näringsämnen som maten innehåller. Det är för diabetiker väldigt dåligt att ta en kopp enligt samma artikel.

I en helt annan artikel står det i stället om de psykologiska fördelarna med att dricka 3-4 koppar kaffe per dag då de har en inflammationshämmande effekt. Med på listan är även vin i måttliga mängder, olivolja, fisk och gröna grönsaker såsom bladspenat och broccoli. Så ska man tolka den undersökningen rätt så är en middag på en medelhavsinspirerad restaurang där en flaska vin delas och alltsammans avslutas med en kopp kaffe rena hälsokuren för den som vill hålla sig glad och undvika att bli deprimerad. Bara upplevelsen låter ju som en bra kur som depression att äta gott med vänner låter ju som det ljuva livet, men om det stämmer att kaffe på maten inte är bra ur en annan synpunkt kanske man ska dricka 3-4 koppar under dagen och välja koffeinfritt på restaurangen eller varför inte ett litet glas vin till, om det ändå är nyttigt?

Open post

Kaffe kan motverka cancer

Men nu kanske man inte längre behöver tjata om att kaffe är beroendeframkallande och ger folk dålig andedräkt och gula tänder. För nu har det visat sig att kaffe faktiskt kan förhindra cancer.

817564-white-mug-of-coffee-isolated

Vi svenskar fullkomligt älskar kaffe. Det har vi konstaterat gång på gång. Vad vi egentligen gillar med drycken varierar från person till person. Vissa tycker att smaken av kaffe är gudomlig medan andra gillar doften mer. En del tycker inte att kaffe smakar speciellt gott, men kan inte klara sig utan koffeinkicken man får av drycken. Somliga ser egentligen inte charmen med kaffe alls men har en gång börjat dricka det och blivit beroende.

Kaffe förebygger cancer

Huruvida kaffe är bra för personen som dricker det har blivit omdiskuterat eftersom det kommit olika rön om kaffets effekter. Men den senaste forskningen som tidningarna skrivit om talar till kaffets fördel. Det är nämligen så att kaffe kan minska risken för hudsjukdomen malignt melanom, alltså en form av hudcancer. Ju mer kaffe man dricker, desto mer skyddad från sjukdomen verkar man bli, rapporterar Svenska Dagbladet. I studien där upptäckten gjordes utgick man från en befolkningsstudie där ungefär 450 000 ljushyade amerikaner fick ange sitt kaffedrickande. Deltagarna följdes upp under tio år. Det visade sig att de som drack åtminstone fyra koppar kaffe varje dag, hade 20 procent mindre risk att drabbas, jämfört med de personer som drack minst kaffe.

Fler positiva effekter

Tidigare har kaffe visat sig ha andra positiva effekter på hälsan enligt studier. Bland annat ska kaffe vara bra för:

  • Att gå ner i vikt. Koffeinet som finns i kaffe höjer ämnesomsättningen och det betyder att kaffet bränner fett.
  • Att motverka diabetes. Enligt forskning har de som dricker kaffe mindre risk att drabbas av typ 2 diabetes.
  • Att motverka depression. I en amerikansk studie kom resultaten fram till att risken att drabbas av depression minskade med 20 procent bland de som drack fyra eller fler koppar per dag. Men även om man drack färre koppar fick det effekt.
  • Att få ut mer av träningen. Koffeinet i kaffet förbättrar uthålligheten och prestationen för den som dricker.
Open post

Det goda kaffet

Det kan däremot bli en del sura miner om hur kaffet ska bryggas, speciellt om det är en vanlig kaffebryggare som används. Vad som är tillräckligt starkt kaffe är en smakfråga, och det är inte lätt att göra alla nöjda

Att vi Svenskar älskar kaffe och dricker det så ofta vi får tillgälle är verkligen inte en hemlighet, det är snarare någonting som är känt över hela världen. Det finns till och med möjlighet att dricka svenskt kaffe och ta en klassisk fika i New York om suget skulle uppstå, hur galet är inte det? Men det är ju något speciellt med oss svenskar och kaffe, och mest kaffe – det dricker vi nog på jobbet. Och att få kaffe på jobbet är något som många svenskar ser som en självklarhet, eftersom det är någonting som är lika viktigt som vatten i våra ögon.

Undvik bråk om kaffet med kaffe som alla älskar

Det bästa är nog att företaget har en bra kaffemaskin, eftersom det då kan varieras utefter kopp. Och det finns faktiskt väldigt många kaffemaskiner som är av hög kvalitet numera. Utvecklingen har gått fort, och några som förstått vår kärlek till kaffe är Beans. De har fokus på att ta fram riktigt gott kaffe, så att man aldrig ska gå missnöjd efter ha druckit upp sin kopp. Så här står det på deras hemsida om “det goda kaffet”:

Vi på Beans älskar kaffe och kaffemaskiner och vi gör allt för att våra kunder ska älska det kaffe vi levererar. Vi vill också att vår verksamhet ska ha så liten påverkan på miljön som möjligt. Det gör att vårt kaffe är godare än andras, i dubbel bemärkelse.

 

 

Open post
Interiör från café i Stockholm

Övning ger färdighet

Tänk att få äga ett litet café där det serveras nygräddade bullar, bröd och andra saftiga bakverk. Det är en dröm för många människor, och en dröm som kräver övning när det kommer till att baka bra bröd.

För att bli riktigt bra på något så handlar det om att man ska ha en portion passion, lite inspiration och även en del uthållighet och ett tankesätt där allt inte ska bli till perfektion på bara en natt. Tänker du att det ska ske på en gång så kommer du att bli besviken och ta dig vatten över huvudet. Och handen på hjärtat, hur roligt skulle det vara om allt gick som på räls och blev klar bara genom att snurra ett varv? Hårt arbete är det som gör att vi finner den största njutningen. Men, det viktigaste att fokusera på är att lyckas erbjuda ett bra och lockande sortiment av godsaker som får kunderna att bli stamgäster.

Börja med bra recept

För att bli en bra kock eller en bra konditor handlar det om att använda sig av bra råvaror och att känna till olika smaker och veta hur de fungerar tillsammans för att skapa fina melodier i munnen. För att bli en stjärna handlar det om att övning ger färdighet och att baka, baka, baka. Börja med att finna fina recept från matklubben för att komma igång och hitta ett sug över vad du själv går igång på. På deras sajt finns det även ett forum där du kan vara aktiv eller bara läsa vad andra delar med sig av när det kommer till bakverk – men självfallet annan typ av mat också.

Så, ta ett steg i taget och börja med att ha en bra grund och känn dig peppad. Då är det bara ut och leta passande lokal så är du ett steg närmre din dröm.

Open post

Allt du behöver veta för att starta eget café

Drömmen om att starta en egen restaurang eller att ha ett eget café är stor, och det har vi också skrivit om förut. Att ta steget mot drömmen är inte alltid det lättaste utan det handlar om att verkligen våga satsa och vara redo för att kämpa för att allting ska fungera för att gå i vinst. Att det är en läskig väg att gå är helt klart förståeligt, men en ska alltid komma ihåg att det ÄR möjligt, att göra sin vision till verklighet.

6 punkter på vägen

För dig som vill starta upp ett eget café har vi tagit fram de bästa tipsen för att lyckas, och om du läser igenom dessa kan du vara säker på att du är ett steg närmare drömmen.

  • Affärsplan! Ordna en affärsplan där du ordentligt beskriver hur du ska gå tillväga för att förverkliga din idé. Tänk igenom vilka du ser som eventuella gäster (vilka är din målgrupp?) och varför de ska vilja äta och dricka kaffe på just ditt café. Beskriv också hur din meny ska se ut, kanske ta ut ett förslag? Beräkna också in kostnader, och fundera hur mycket du kan ta för en kopp kaffe. Tänk över om du ska ha personal, hur du ska marknadsföra ditt ställe, vad för konkurrenter du kommer att ha och hur inredningen kommer att vara. Glöm inte heller att skriva ner eventuella hot. Vad är det som kan göra att du misslyckas? Genom att redan i affärsplanen vara beredd på hinder kan du lättare komma förbi dem.
  • Lokal! Börja söka efter lokal. Kolla igenom i de områden som du är intresserad av att öppna i, och kontrollera konkurrent och vad kostnaden ligger på. När du väl hittar en lokal som är bra i både kostnad och område gäller det att du kikar igenom för att se vad som behöver  göras. Renovering till exempel? Då måste du kolla upp allt som heter bygglov innan du kör igång!
  • Starta företag! När du har affärsplan och lokal klart kan du starta och registrera ditt företag. Lättast blir det om du klickar dig in på verksamt.se och följer hänvisningarna där.
  • Tillstånd! Du kan behöva söka tillstånd från olika myndigheter, exempelvis om du ska ha uteservering eller servera alkohol. Musik, spelautomat och restaurangkasion är också saker som du måste ansöka om ifall det är något du vill ha i ditt café.
  • Betalning. Kolla igenom vad för typ av betalning som du ska erbjuda dina kunder. Att endast ha kontanter är okej, men då ska en ha i åtanke att det inte alltid är som så att kunderna har annat än kort. Det blir också krångligare att redovisa skatt och dylikt när du handlar med kontanter.
  • Inredning. När allt det administrativa är klart kan du på riktigt leka med det roliga såsom inredning och menyer. Återgå till din affärsplan för att inspireras och se till så att du håller samma koncept. Om du plötsligt vänder och väljer en ny stil kan det slå tillbaka i och med att den målgrupp du riktar dig mot kanske inte är intresserad.

 

Open post

Kaffe med smak av jul

Det som är så roligt med kaffet är att man kan variera det på många olika sätt, vilket gör det till en dryck som verkligen passar alla årstider! Nu går vi snart in i december och då kanske det är dags att hitta på lite roliga saker med kaffet inför allt julmys? 

Tidigare har vi skrivit om de olika trender som finns när det kommer till kaffe, och visst är den svarta drycken alltid populär i våra ögon, även om det är en kapselkopp direkt från maskinen eller om vi handbrygger vårt kaffe genom en filtertratt rakt ner i koppen. Det som är så roligt med kaffet är att man kan variera det på många olika sätt, vilket gör det till en dryck som verkligen passar alla årstider! Nu går vi snart in i december och då kanske det är dags att hitta på lite roliga saker med kaffet inför allt julmys? 

Om du är av den lite mer bekväma typen så kan du ju helt enkelt köpa julkaffe i butiken, det brukar ofta finnas förpackningar med kaffe speciellt för julen. För dig som är lite nördigare finns det många sätt att fördjupa sig på, och ett sätt är att se till att göra ditt kaffe juligare precis innan du brygger det. Allra bäst är det om du maler ditt kaffe själv hemma, då får du inte bara en godare kopp utan även ett bättre slutresultat när du tillsatt julsmakerna! Blanda ditt nymalda kaffe med lite olika julkryddor som du tycker om, till exempel kardemumma eller kanel. Det behöver inte vara mycket för att det ska ge kaffet en härlig julsmak. Om du dricker kapselkaffe kan du använda en kanelstång att röra runt med i stället för en sked, så blir det lite extra juligt! Du kan också slänga ner lite spännande saker i kaffet innan servering, till exempel lite vacker stjärnanis eller små tunna bitar av pomeransskal. Tycker du att kaffe helst ska vara svart och utan krusiduller? Servera en pepparkaka eller en lussebulle till kaffet så får du din touch av jul ändå. För den som inte ska ta bilen hem kan en värmande irish coffe vara perfekt en kylig julkväll! Möjligheterna är oändliga, så använd din fantasi för att skapa ett julsmakande kaffe!

Open post

Trender med kaffe

Får det lov att vara en kopp java, en Amerikanare, en latte med sojamjölk eller varför inte gör ditt egna goda med en spännande kapsel där du kan välja mellan otroligt många smaker?

När det kommer till kaffe kan vi i Sverige inte annat än säga att vi är otroligt bra på att dricka kaffe. För visst är väl det gott? Vi är ett av de bästa länderna i världen så det är egentligen ett under att vi kan se trötta människor på perrongerna på vardagsmorgnarna. Men hur kommer det sig att vi i Sverige blev så betuttade i just kaffe. Kanske är det av den enkla anledningen att det är gott, och är någonting gott och enkelt, och bra för hälsan så får det en snabb och naturlig spridning. För, att vi i lilla Sverige står för 1% av all kaffekonsumtion är ganska fantastiskt. I andra mått så betyder det att varje svensk konsumerar nio kilo kaffe om året.

Från perkolatorn till nespresso-kapslar

Vi har kommit en lång bit på vägen från att vi kunde se Emils pappa sitta och dricka kaffe med en sockerbit ifrån kaffefatet till att vi nu smidigt och enkelt beställer kapslar till nespresso-maskinen online. Ja, det blir både enklare och godare. Och det är en utveckling som vi verkligen gillar. Och att vi nu kan läsa att kaffepriserna kan komma att sänkas på grund av bra skördar får våra kaffeögon att gnistra. Då kan vi med lätthet unna oss en extra kapsel efter maten. För det är precis det många svenskar gör: köper upp sig på olika smaker i form av olika kapslar som de stoppar ned i sina espressomaskiner för att få fram en härlig dryck av önskad smak och styrka. När det förut var en lyx att ha en espressomaskin i hemmet är det nu en självklarhet och det finns en enorm marknad där ute som väntar på att vi ska lägga händerna på deras produkter.

Välj och vraka

Nu handlar det om så mycket mer än att bara brygga sitt kaffe i den vanliga kaffebryggaren. Nu handlar det om att du ska ha en tilltalande maskin som du känner förtroende för och som du längtar efter – och som aldrig står tom på kaffekapslar. Det har ploppat upp allt från exklusiva butiker där du köper ditt kaffe, till att du kan handla det på din lokala matbutik. Men, det kanske smidigaste alternaivet är att köpa ditt kaffe online så du kan välja ifred och ta all den tid på dig. För tid är något vi behöver när det finns ett så stort utbud.  Och glöm inte att hålla utkik efter de smaker som kommer i begränsad upplaga. Du vill väl inte missa en spännande hasselnötssmak som sedan försvinner ut ur sortimentet. Något annat som är viktigt är att inte glömma bort din magen, för dessa kapslar kommer i många olik smaker och styrkor. När du vet vilken typ av styrka som du passar bäst med så är det bara att välja och vraka bland de spännande namnen. Sedan är det alltid lite extra kul att fördjupa dig i en viss kaffesort för att skapa ännu starkare band till ditt kaffe. För vi lovar att kaffet är något som aldrig kommer svika utan följa dig livet igenom.

Open post

En klassisk fika

Sverige är känt för många saker så som Abba, Ikea och Stockholmssyndromet. Men någonting som alla turister får höra när de kommer till Sverige är att de måste gå och ta en “Swedish fika”, då det är någonting som är typiskt Svenskt.

Att förklara för en svensk vad en fika är och går ut på är verkligen inget problem, vi har ju till och med ett namn för det – vilket är unikt. Men hur kommer det sig att vi älskar att fika? Och vad är egentligen att fika? Och vad kommer ordet ifrån? Här har vi samlat all information om den Svenska fikan som är värd att kunna. Välkommen att lära dig om vår svenska favoritsyssla som är full av bullar och kaffe.

Information om Sverige och fika

  • Fika beskrivs som en social samhällsinstitution i Sverige. Förklaringen av fika är att man tar en paus från en aktivitet, till exempel sitt arbete, för att dricka kaffe eller dylik med vänner och bekanta. Självklart kan detta också innebära att man tar en kaka eller en bulle till.
  • Traditionen fika, alltså en kaffepaus med tilltugg, är centralt i svensk kultur och vi Svenskar konsumerar nästan mest kaffe i hela världen.
  • En fika kan äga rum hemma, på ett café eller på ett konditori. Det kan också vara vanligt att man tar en fika på arbetsplatsen. Det är inte alls ovanligt att man på jobbet har till exempel fredagsfika, då alla samlas för att njut av en bulle och lite kaffe.
  • En äldre betydelse av ordet fika lever till viss del fortfarande kvar, och då betyder det endast kaffe. Det kommer från att man förr sa en kopp fika när man skulle dricka kaffe.
  • Ordet fika finns belagt sedan 1910 och kommer av att man vände på ordet kaffe. Verbet bildade sedan ordet fik.
  • Innan fika betydde just fika hade det en annan betydelse, bland annat att röra ivrigt på armarna.

Unikt för Sverige

 

Det är verkligen intressant att det kan vara så otroligt unikt med Sverige att ta en fika. Och det är ju så att vi faktiskt fikar ofta. Hur många gånger har man inte mött upp en vän eller familjemedlem för att sätta sig på ett café och dricka omåttligt med kaffe samtidigt som man sitter och löser världsproblem. Man märker snabbt när man är utanför Sverige att fika inte alls är lika vanligt. Och visst finns det caféer där man kan sitta och prata över en kopp, men det känns helt enkelt inte likadant, utan det är som om man saknar någonting. Sen är ju kaffet inte av samma kvalitet som det är i Sverige, utan ofta får man nöja sig med dåligt blandat snabbkaffe, om man inte tar någonting från espressomaskinen. Bryggkaffe är en lyx vi har i Sverige som inte alls har slagit på samma sätt utan för landets gränser. Vi Svenskar ska helt klart vara stolta över den svenska fikan, och förhoppningsvis kommer vår fik-tradition för alltid att hålla i sig, och sprida sig ner till våra barns barns barn.

Open post

Tips för att komma igång med verksamheten

Att driva ett café eller en restaurang är också både roligt och stressigt. Är det stressigt är det dock ofta ett tecken på att affärerna går bra och att caféet, restaurangen eller baren är populär och har många gäster, vilket antagligen är målet. Oftast är det stressigast i början när verksamheten har öppnat. Självklart varierar antalet gäster beroende på var stället ligger.

Ett nyöppnat ställe i Stockholm eller annan storstad kommer antagligen locka till sig många nyfikna gäster. Ryktet om ett nyöppnat litet café eller bar i en mindre stad kommer däremot spridas snabbt och även det locka till sig drink- eller fikasugna gäster. Är gästerna nöjda med service, mat, dryck, stämning etcetera så kommer de med största säkerhet komma tillbaka och kanske till och med bli stamkunder.

Ju bättre affärerna går ju mer är det såklart att göra. Efterhand inser man däremot hur mycket personal som behövs under vilka tider och dagar och relativt snabbt hittar man nog en bra balans som minskar stressen och förbättrar service och bekvämlighet för både anställda och för gäster. Att ha bra maskiner är också viktigt oavsett om det är mat eller dryck som serveras. Diskmaskiner går ofta otroligt varma på alla typer av serveringsställen och det gäller därför att ha bra och pålitliga sådana. Cylinda diskmaskiner är populära och fungerar lika bra i hushåll som på restauranger och caféer. För att lyckas med verksamheten gäller det alltså att ha:

•    Service-minded personal som trivs på arbetsplatsen
•    Mysig inredning som får gäster att trivas
•    Bra mat och dryck som möter gästernas önskemål
•    Bra maskiner och rutiner som underlättar stressiga dagar

Open post
Julkalkon med tillbehör

Undvik extrakilona i jul

Julen närmar sig med stormsteg och förutom släktträffar, Kalle Anka och paket så innebär denna tid mängder av mat och sötsaker. För alla kakälskare är detta både en underbar tid samt lite av ett helvete. Att hålla sig ifrån alla dessa frestelser är näst intill omöjligt för många av oss och de där extrakilona som ofta sätter sig runt våra midjor över jul kan vara svåra att undvika.

Här får ni bra hjälp och tips för ökad ämnesomsättning som gör att det faktiskt går att äta vissa sötsaker utan att allt fastnar på magen. Under julen ska man självklart unna sig att äta gott och mycket och det är nog inte många som är villiga att stå över godsaker som knäck, choklad, lussebullar och pepparkakor bara för att det råkar vara lite onyttigt. Nej under julen hör det till att njuta fullt ut. Varför inte se till att ta långa härliga promenader efter middagar och fikastunder istället för att avstå från mat och fika? Att röra på sig och kanske dessutom ta hjälp av piller som ökar din ämnesomsättning kommer garanterat ha en positiv påverkan på midjemåttet.

”Att börja banta efter utsvävningarna kring julbordet är lönlöst. För den som verkligen vill gå ner i vikt gäller det att ställa om hjärnans belöningssystem, annars visar vågen snart samma siffror igen.
Starta dagen med en frukost som inte får blodsockerkurvan att rusa i höjden. Gröt och surdegsbröd håller dig mätt länge – corn flakes, fralla och juice gör att du snart blir hungrig igen.

Vad man äter avgör hur mycket man äter och korta kolhydrater får oss att snart jaga efter mer mat igen. Vi bör i stället börja måltiden med något fett så att vi lättare blir mätta, enligt Martin Ingvar.”

Posts navigation

1 2 3
Scroll to top